Levaduras y Soluciones en Panificación
No fabricamos levadura, la cultivamos

Portafolio de Productos



Levaduras


Fermipan ® Brown




Descripción: Levadura Seca Instantánea para la industria panadera. Resistente a la acción del propionato

Ingredientes:Levadura Seca instantánea (Saccharomyces cerevisiae), agente de rehidratación (emulsificante: Moesterarato de Sorbitan, E491, CFR.172.842), ácido ascórbico.

Dosis: Recomendado para usar con dosis de azúcar que exceden el 10 % sobre el peso de harina. La dosis correcta depende entre otros, de la aplicación, de la receta, del tipo de proceso, y de las circunstancias del proceso, y por lo tanto debe determinarse con ensayos de panificación.

Modo de Empleo: Incorporación directa sobre la harina tanto en  ermentaciones largas como cortas.

- Incorporación directa sobre la masa en el inicio del proceso de amasado.

- Para productos que en su formulación contengan importantes cantidades de grasa o aceite, se recomienda hidratar la levadura inmediatamente antes de su incorporación.

- Si se trabaja con masas para congelados (con temperaturas de agua o masa muy baja), también se sugiere hidratar la levadura inmediatamente antes de su incorporación al final del amasado.

Apariencia: Pequeños gránulos cilíndricos de gran fluidez.

Color: Beige a café claro.

Olor: Aroma típico a levadura.

Análisis Físico-Químico:
Materia seca > 95.0%
Proteína 46,0% + 3.0%
Pentóxido de fósforo (P2O5) 2,3% + 0,2%
Emulsificante 1.1% + 0.3%
ANÁL. MICROBIOL.
(UFC/g): Mesófilos aeróbios < 1,0x106
Coliformes Totales < 1,0x103
E. Coli < 10
Condiciones de Almacenaje: Fresco y seco, bajo 20°C. Evitar el  ontacto con humedad.

Vida Util: 2 años en su envase cerrado, envasada al vacío y almacenado en las condiciones indicadas.

Codificación: Fechas de elaboración, vencimiento y lote, impreso en el envase.

Envase: Envase primario, cuatrilaminado Envase secundario, caja de cartón corrugado.

Formato: 10 kg: 20 unidades x 500 gr c/u
Dirección: Av. 6 Norte # 13N-50 Of. 1209 Telefax: (57) (2) 485 2861 / 485 2862 / 683 8804 | Línea de Servicio al Cliente: 018000 182860
Visitas: 94097

Lesaffre © 2017 Powered by NWGUSA